شاید برای بسیاری از افراد دیدن حشرات در بشقاب غذا عجیب و حتی ناخوشایند باشد. اما سوالی که این روزها زیاد پرسیده میشود این است که آیا خوردن کرم میلورم برای انسان ممکن است؟ پاسخ کوتاه به این سوال مثبت است. لارو سوسک تاریکی یا همان میلورم، در بسیاری از نقاط جهان به عنوان یک منبع غذایی سالم و سرشار از پروتئین شناخته میشود. اتحادیه اروپا و سازمانهای بهداشتی معتبر جهانی، مصرف نوع خاصی از این لارو را که در شرایط بهداشتی پرورش یافته باشد، تایید کردهاند.
ما در میلورم آسیا به عنوان مرجع تخصصی پرورش و فروش میلورم، قصد داریم در این مقاله به طور کامل و علمی به بررسی جنبههای مختلف خوراکی بودن این حشره، ارزش غذایی آن و البته وضعیت مصرف آن در ایران بپردازیم.
ارزش غذایی کرم میلورم برای انسان
وقتی صحبت از منابع پروتئینی میشود، ذهن ما به سمت گوشت قرمز، مرغ یا تخممرغ میرود. اما جالب است بدانید که میلورم از نظر ارزش غذایی رقیبی جدی برای این منابع محسوب میشود. تحقیقات علمی نشان میدهد که بدن این لارو کوچک مخزنی از مواد مغذی ضروری است.
میزان پروتئین موجود در میلورم
مهمترین ویژگی میلورم که آن را در جهان محبوب کرده، درصد بالای پروتئین آن است. میلورم خشک شده حدود ۵۰ درصد پروتئین دارد. این پروتئین حاوی تمامی اسیدهای آمینه ضروری است که بدن انسان قادر به تولید آنها نیست. بدنسازان و ورزشکاران در کشورهای اروپایی و آسیای شرقی از پودر این حشره به عنوان مکمل برای عضلهسازی و ترمیم بافتهای بدن استفاده میکنند.
ویتامین ها و مواد معدنی ضروری
علاوه بر پروتئین، این لاروها منبع غنی از ریزمغذیها هستند. آهن، روی، منیزیم، پتاسیم و مس در میلورم به وفور یافت میشود. همچنین ویتامینهای گروه B، به ویژه ویتامین B12 که معمولاً در منابع گیاهی یافت نمیشود، در این حشره وجود دارد. وجود اسیدهای چرب مفید مانند امگا ۳ و امگا ۶ نیز از دیگر ویژگیهای مثبت آن است.
در جدول زیر مقایسهای بین ارزش غذایی میلورم خشک و گوشت گاو (در هر ۱۰۰ گرم) انجام دادهایم:
| ماده مغذی | میلورم خشک | گوشت گاو |
| پروتئین | حدود ۵۰ گرم | حدود ۲۶ گرم |
| چربی | حدود ۲۸ گرم | حدود ۱۹ گرم |
| فیبر | حدود ۶ گرم | ۰ گرم |
| کالری | حدود ۵۰۰ کیلوکالری | حدود ۲۵۰ کیلوکالری |
طعم و مزه کرم میلورم چگونه است؟
بسیاری از افراد تصور میکنند خوردن حشرات تجربهای ناخوشایند است، اما کسانی که میلورم را امتحان کردهاند نظر متفاوتی دارند. طعم این لارو بستگی زیادی به نحوه آمادهسازی آن دارد.
میلورمهای خشک و بوداده شده طعمی شبیه به آجیل، بادام زمینی یا تخمه آفتابگردان دارند. بافت آنها ترد و شکننده است و زیر دندان خرد میشود. اگر این لاروها سرخ شوند، طعمی شبیه به میگو پیدا میکنند. همچنین نوع بخارپز شده آنها عطری شبیه به ذرت شیرین دارد.
در صنایع غذایی مدرن، اغلب این حشره را به صورت پودر یا آرد درمیآورند. این آرد طعم ملایم و خنثی دارد و میتوان آن را بدون اینکه طعم اصلی غذا را تغییر دهد، به نان، پاستا، بیسکویت یا اسموتی اضافه کرد تا ارزش پروتئینی غذا بالا برود.
تفاوت میلورم خوراکی و دامی
یک نکته بسیار ضروری وجود دارد که باید به آن توجه کنید. هر میلورمی برای خوردن مناسب نیست. میلورمهایی که در فروشگاههای حیوانات خانگی یا پتشاپها فروخته میشوند، صرفاً برای تغذیه حیوانات (پرندگان، خزندگان و ماهیها) تولید شدهاند.
میلورمهای دامی ممکن است با خوراکی تغذیه شده باشند که استانداردهای انسانی را ندارد یا در محیطی پرورش یافته باشند که کنترلهای میکروبی سختگیرانه روی آنها اعمال نشده است. اما میلورمهایی که برچسب “خوراکی برای انسان” (Human Grade) دارند، تحت نظارتهای شدید بهداشتی، در محیطهای کاملاً استریلیزه و با تغذیه ارگانیک و سالم (مانند سبوس گندم تمیز و سبزیجات تازه) پرورش مییابند. بنابراین هرگز نباید لاروهای مخصوص حیوانات را مصرف کرد.
هشدارهای سلامتی و حساسیت ها
اگرچه سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) سلامت میلورم زرد را برای مصرف انسانی تایید کرده است، اما مصرف آن برای همه افراد آزاد نیست و باید احتیاط کرد.
خطر حساسیت برای افراد آلرژیک
بدن میلورم و اسکلت خارجی آن حاوی مادهای به نام کیتین و پروتئینهایی است که ساختاری شبیه به پروتئینهای موجود در بدن سختپوستان دارند. تحقیقات نشان میدهد افرادی که به میگو، خرچنگ، صدف و سایر سختپوستان دریایی حساسیت دارند، به احتمال زیاد به میلورم نیز حساسیت نشان خواهند داد.
همچنین کسانی که به گرد و غبار یا مایتهای خانگی آلرژی دارند، ممکن است پس از مصرف این لارو یا استنشاق پودر آن دچار واکنشهای آلرژیک شوند. این واکنشها میتواند شامل خارش پوست، تورم گلو یا مشکلات تنفسی باشد.
مصرف میلورم در ایران و مسائل شرعی
با وجود اینکه مصرف حشرات خوراکی در دنیا رو به افزایش است و سازمان ملل آن را راهکاری برای مبارزه با گرسنگی و حفظ محیط زیست میداند، وضعیت در ایران متفاوت است.
از نظر فرهنگی، حشرهخواری در میان ایرانیان مرسوم نیست. مهمتر از آن، بحث شرعی و فقهی این موضوع است. طبق نظر اکثر مراجع تقلید در فقه شیعه، خوردن حشرات (به جز ملخ در شرایط خاص) حرام است. از آنجا که میلورم لارو سوسک تاریکی است، مصرف آن برای مسلمانان جایز شمرده نمیشود.
بنابراین تولید و پرورش میلورم در ایران، با هدف تأمین خوراک دام، طیور، آبزیان و حیوانات خانگی انجام میشود. ما در میلورم آسیا نیز محصولات خود را با بالاترین کیفیت برای تغذیه حیوانات شما تولید و عرضه میکنیم.
روش های مصرف میلورم در دنیا
در کشورهایی که محدودیت شرعی یا فرهنگی برای مصرف این ماده غذایی وجود ندارد، میلورم به شکلهای متنوعی وارد بازار شده است:
- اسنک و تنقلات: میلورمهای خشک شده با طعمدهندههای مختلفی مثل نمک، فلفل، سیر یا شکلات بستهبندی شده و به عنوان چیپس پروتئینی مصرف میشوند.
- آرد پروتئینی: لاروها خشک و آسیاب میشوند تا آردی نرم به دست آید. این آرد در تولید نان پروتئینی، کیک، ماکارونی و خمیر پیتزا کاربرد دارد.
- برگر حشره: در برخی رستورانهای اروپایی، از ترکیب میلورم و سبزیجات، برگرهایی تهیه میشود که ظاهری شبیه به گوشت دارند اما کاملاً از حشره و گیاه درست شدهاند.
- نوشیدنیهای ورزشی: پودر پروتئین میلورم به دلیل جذب بالا، در شیکهای پروتئینی ورزشکاران استفاده میشود.
جمع بندی نهایی
در پاسخ به سوال “آیا کرم میلورم خوردنی است؟” باید گفت بله، این حشره از نظر علمی یک منبع غذایی کامل، سالم و بهداشتی برای انسان است و در سطح جهانی تاییدیههای لازم را دریافت کرده است. طعم آن شبیه آجیل است و پروتئین بسیار بالایی دارد.
با این حال، در کشور ما ایران، به دلیل مسائل شرعی و فرهنگی، این محصول برای مصرف انسانی استفاده نمیشود. کاربرد اصلی میلورم در ایران، تغذیه حیوانات خانگی (پرندگان، خزندگان، جوندگان)، ماهیان زینتی و فارمهای پرورش طیور است.
اگر شما پرورشدهنده حیوانات هستید یا حیوان خانگی دارید، میلورم یکی از بهترین مکملهای غذایی است که میتوانید برای سلامت و رشد حیوان خود تهیه کنید. ما در میلورم آسیا متعهد هستیم که باکیفیتترین میلورم زنده و خشک را برای تغذیه حیوانات شما تولید کنیم.
